La Sociedad Cooperativa Unión de Úbeda fue fundada en el año 1931 gracias a la iniciativa de 59 socios. Siendo su primer presidente D. Manuel Moreno. Fue la primera cooperativa agrícola de Úbeda y de la provincia de Jaén, en la actualidad cuenta con 2.516 socios.
En el año 1985 se produjo la absorción de la “Cooperativa Olivarera”, pasando a ser una de las más importantes de la provincia.
En el año 1986 la Cooperativa Unión de Úbeda se trasladó de la calle Córdoba a las actuales instalaciones ubicadas en Avda. 28 de Febrero de Úbeda.
Desde el año 2007 la cooperativa, pasó a pertenecer al grupo DCOOP.
En Junio de 2015 se produjo la absorción de la S.C.A. Unión de Úbeda a las SCA La Asunción de Sabiote (Jaén).
En la actualidad, cuenta con once líneas de molturación, más una para aceituna ecológica, su capacidad de molturación diaria asciende a 1.570.000 kg de Aceituna.
La SCA Unión de Úbeda está dedicada a la extracción, envasado y comercialización de aceite de oliva virgen extra, dispone además de Sección de Suministros y de Envasadora. Es una de las más modernas y completas cooperativas existentes a nivel nacional.